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摘要： 茭白怎么做好吃？种甘蔗辛苦吗？茭白怎么做好吃？茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。眼下正是茭白大量上市的季节，新鲜的茭白鲜嫩，味美。非常的好吃。茭白热量低...

1. 茭白怎么做好吃？
2. 种甘蔗辛苦吗？

茭白怎么做好吃？

茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。眼下正是茭白大量上市的季节，新鲜的茭白鲜嫩，味美。非常的好吃。

茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

【茭白炒肉】

食材：茭白，猪肉，生姜，大蒜，干红椒，生抽，食盐，食用油

制作步骤：

1、茭白去皮，洗干净，切在片，再切成丝。

2、猪肉洗干净，切成薄片。

3、热锅凉油，放生姜，大蒜，干红椒，煸炒出香味。

4、放猪肉，大火快速翻炒于上色。

5、放茭白，食盐一起翻炒至熟。

6、最后放点生抽一起翻炒均匀出锅。

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茭白怎么做好吃？茭白是我们常吃的水生植物，具有清热化痰、催乳降压等作用。茭白鲜嫩可口，是江南三大名菜之一。

茭白性寒，脾胃虚冷者慎食。另外，茭白含有较多草酸。小孩子不宜多食，会影响钙质吸收。结石小伙伴也要慎食。

这里给小伙伴们分享两个比较有特色的菜品。

“酱烧茭白”

准备：茭白1斤半，甜酱30g、白糖20g、植物油一斤，香油5g、湿淀粉10g、料酒10g、素高汤一两。味精、葱末适量。

步骤：将茭白清洗干净后去皮，纵刀破成两半，拍扁后切成条。

炒锅放入植物油烧至六成热，将茭白炸熟后控油。锅内倒出多余油分，烧热后放入甜酱、料酒、白糖、葱末、味精和素高汤。

烧沸后倒入茭白煽炒片刻，再用湿淀粉勾芡后盛出即可。

“咖喱茭白”

准备：茭白一斤半，葱头15g、蒜瓣10g、料酒10g、香油5g、咖喱粉5g、食盐5g、味精2g，植物油一斤。

步骤：将茭白洗净后剥去外壳，切成三指宽的薄片。正反两面用刀划痕，以便入味。葱头、蒜瓣清洗干净后切末。

炒锅放入植物油，烧到六成热，加入茭白略炸片刻，捞出控油。原锅内留少量油，烧热后将葱头和蒜瓣煽炒出香味。

加入咖喱粉炒香，倒入茭白、食盐、味精和料酒，添加少量清水，烧至汤汁粘稠，淋上香油，收干汤汁后出锅装盘。

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茭白的家常吃法都有哪些？阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！

茭白在民间的食用历史相当久远。比如胡萝卜炒茭白，就是先把胡萝卜和茭白清洗干净，再在水锅烧一锅开水。

把清洗干净的茭白和胡萝卜切成丝，再放入沸水中烫一下，迅速在冷水中过凉，以保持蔬菜的鲜脆。

炒锅内放油烧热，将过水的茭白、胡萝卜挤干水分放入翻炒，加入葱末、酱油和食盐、味精，拌匀出锅。

茭白是我们常见蔬菜，能跟很多食材搭配，烹饪成让人垂涎欲滴的美味菜品，这里给大家分享一个“口蘑烧茭白”。

准备：茭白一斤，口蘑10g、食盐3g、料酒5g、生姜5g、香葱5g、素高汤一斤半、淀粉10g、植物油一斤，香油少许。

步骤：

1、先将茭白去除杂质，清洗干净后切成段，再切成细丝。香葱洗净后拍破切成段。生姜洗净拍破切成片。

2、口蘑用水泡发，清洗干净后再切成片。炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入茭白滑熟透。

3、将茭白捞起沥油。锅内留少许油，揉入葱段、姜片煽炒出香味，倒入素高汤，加入料酒、食盐和白糖。

4、烧开后放入口蘑片、茭白丝，烧透入味后点入味精，拌匀。将事先调好的水淀粉（淀粉加适量水调匀）勾芡。

5、淋上香油，拌匀后起锅装盘。

延伸阅读：

可以参考小编最近在头条号发布的“美食日记”，参考里面的方法用茭白替换掉莴苣，做出美味的“鱼香茭白”。

没有泡椒的话，可以用市场上那种泡红辣椒代替。没有酸爽番茄酱，也可以用白醋替代。唯一要注意的是鱼香茭白比鱼香莴苣烧制的时间要多一些。

胡萝卜炒茭白

准备：胡萝卜半斤，茭白半斤，香葱、酱油、食盐、味精各适量。

步骤：

1、将茭白、胡萝卜清洗干净切成丝，香葱洗净切成斜段。水锅置火上，注入清水烧开，将胡萝卜丝、茭白丝烫熟透。

2、捞起投入清水中过凉，沥干水分备用。炒锅注入植物油，烧热倒入茭白丝、胡萝卜丝一起翻炒，撒入食盐、味精，炒匀出锅。

茭白植物酸奶

茭白酸奶

准备：茭白40g、黄豆40g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台。

步骤：

1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净。茭白洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟，避免茭白氧化变色，造成酸奶颜色浑浊。

2、茭白用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆，煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右。

3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀，倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵。

4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用。也可以将豆浆先制成酸奶再放入茭白，更健康。

阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

好吃的茭白就分享到这里，小伙伴们有更多建议，欢迎在评论区分享！为关注“益生美食公众号”的你点赞！

茭白又称高笋，口感爽脆鲜嫩，江南一带较多。

油焖茭白，茭白切除根部较老部位，切滚刀块，油温升至四成下锅炸至表皮微黄起锅。锅里留少许油下入蒜片煸炒加少许水，调味加少量盐，蚝油，几滴老抽提色。到入茭白烧至入味加一点白糖提鲜和味，起锅前滴几滴陈醋香油，勾薄芡淋上明油翻炒均匀起锅装盘。

茭白肉丝，茭白切丝，里脊肉切丝码味，少许红椒丝配色

热锅下油煸炒肉丝加少许蒜泥，姜末。倒入茭白丝炒至七成熟放入红椒丝继续翻炒，调味，盐少许，几滴生抽，白糖少许提鲜和味，起锅前放葱段少许，装盘即可。

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。我们四川叫高笋，一般都是炒来吃。

一、茭白介绍

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌***而形成的纺锤形肥大部分。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。 茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。茭白是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一。

二、茭白的营养价值

茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

三、茭白的食用效果

1.补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

2.退黄疸茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

3.减肥美容由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

4.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，***治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

四、茭白的食用禁忌

1.不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。2.茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。3.茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。4.茭白不可生食、易引起姜片虫病。

五、茭白的搭配宜忌

1.宜 茭白 + 牛肉，催乳汁

2.忌 茭白 + 豆腐，易形成结石

3.忌 茭白 + 蜂蜜，引发痼疾

4.忌 茭白 + 豆腐(北)，易形成结石

5.忌 茭白 + 豆腐(内酯)，易形成结石

6.忌 茭白 + 豆腐(南)，易形成结石

六、茭白的选购

茭白选购孕穗后期，肉质茎显著膨大，抱茎叶鞘中 部向左右裂开，露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色不宜购买。

七、茭白的存储

茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

八、茭白的烹饪小技巧

1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。

2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。

种甘蔗辛苦吗？

种甘蔗，岂止是辛苦！！！

我为什么敢这么说，因为我用肩膀扛过无数甘蔗，那时脑子里就想着不干了，实在是扛不动了，但是行动上却要硬着头皮干。肩膀都秃噜皮了，拿块毛巾垫着，继续扛。整一个榨季下来，浑身哪哪都痛，肩膀是最受伤的，用手去扶都能感觉到痛。

这就是种植甘蔗必须要做的事，我也认为这是种植甘蔗最辛苦的环节，盘甘蔗能花掉你一年的力气，一点不夸张。

甘蔗我们这都是100多斤一捆，甘蔗长的好的，同样的根数，重量能到120多斤一捆，甘蔗在肩膀上，走动的时候，两头一跳一跳跟挑担一样。

如果在平地里盘甘蔗，那走起来压了倒是不大，最怕的不通路的甘蔗地，用人力把甘蔗搞出来到公路边，这是最艰难的，如果半道上有上坡，那就真的是要费两倍的力气才能搞得定。

这时候扛甘蔗能让你怀疑人生，也是一点不夸张，去年我就遇到这样过的地方，把我累的，感觉这辈子的力气都花完了，从那以后，再也不允许老爸在不通路的地方种植甘蔗，因为实在是太累了。

所以，种甘蔗岂止是辛苦，没有力气，你赚不了种植甘蔗的钱。冬天都能扛甘蔗扛出一身汗，衣服都全湿了，你说辛苦不辛苦？

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种甘蔗其实很简单，自己留有蔗种，大型拖拉机耙地开好行，摆好蔗种，撒上复合肥，用盖膜机具盖土兼盖膜一次搞掂。一亩一个人约2个工作日就行。

出苗后大培土前要进行一次化学除草，草死后用复合肥进行一次性施肥培土。八.九月份再进行一次化学除草，有虫害的再喷一次药，田间管理就基本完成了。收甘蔗一般一车十吨左右，要十个工作日，手 脚快的要8个左右，装车夹机一车一百二十块钱左右。这是第一年蔗的管理工作。第二年以后，施肥前进行一次化学除草，然后等下雨前把所有的甘蔗都撒上化肥(要速溶的)，然后等下雨或边下雨边撒，不培土。后期管理同上一年。这是龙州多数人的懒人种蔗法。