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摘要： 咸豇豆怎样腌好吃？豇豆泡菜家常做法？咸豇豆怎样腌好吃？1、首先我们要把豇豆认真择好，去掉老的，有虫的，有霉烂的。2、然后把挑好了的豇豆用水清洗干净，再晾晒水分。只需去了水分就可以了...

1. 咸豇豆怎样腌好吃？
2. 豇豆泡菜家常做法？

咸豇豆怎样腌好吃？

1、首先我们要把豇豆认真择好，去掉老的，有虫的，有霉烂的。

2、然后把挑好了的豇豆用水清洗干净，再晾晒水分。只需去了水分就可以了，不要在太阳底下暴晒久了，以免变老了。

3、再准备合适的装菜坛子，可以是陶罐，也可以是玻璃器皿。要大小合适，估量着能把豇豆都能装满。如果太大了不能装满，里面空间大了空气多了，容易变质，不利于保存。最好能刚刚装到坛子口。把坛子洗净，沥干水分，一定不能有异味，最好提前洗，暴晒几天，用时再洗，晒干水分。

4、沥干水分的豇豆再切成段，装入干净的盆里。然后再按自己的喜欢放入盐，花椒，姜蒜，辣椒等。喜欢酸甜的可以加点糖，加点米醋也可以。关键是盐要给准，太少了豇豆会变质，不易保存，太咸了吃了对人也不好。

5、拌好调料的豇豆放入坛子里密封半个月左右就可以吃了。

配料：鲜豆角5千克，盐800克。

做法步骤：

先用300克盐化成1点5千克盐水，再将豇豆整理成把，然后放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐。腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豇豆从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住。每3天翻1次，1个月即成。

第1步、摘下 豇豆洗净和风干。

第2步、锅放水，不要太多，够浸泡的量就够了，把水烧开后改小火，煮约10分钟，让调料出味，加盐海盐，直至盐水饱和

第3步、浸泡的水煮好后放凉，如果煲出来的浸泡水不够，可加开水和海盐，再晾凉，不要加生水，容易发霉。

第4步、放二锅头1大勺入瓶子里，把瓶子滚动，让酒能接触到整个瓶子内部，再盖上盖，把瓶口向下，让酒也接触一下瓶盖，然后把瓶内多余的酒倒去。

第5步、把豇豆塞入瓶里。

第6步、倒入二锅头1大勺，再倒入煲过晾凉的调料水，连渣也倒入，不要浪费，尽量让水没过豇豆，如果豇豆浮上来，用比瓶口小一点的东西如小瓶盖等压着豇豆，盖子上铺一块薄膜，然后旋紧瓶盖，浸泡5~7天，时间到后倒去浸泡的水，放冰箱（非雪藏）就可以了，加热前切粒或段，用水漂过，抓抓水，再漂，就没那么咸了

1· 把豇豆和青椒洗净风干；

2· 锅放清水，加入香叶3片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1小勺，把水烧开，加海盐至饱和状态，收火、冷却；

3· 用高度酒把容器搪或擦一遍，然后让风吹干；

4· 把豇豆和辣椒塞入容器里；

5· 此时腌制的水已经冷却了；

6· 倒入容器里，用硬物把豇豆压下去，盖好盖子写下日期，约腌三周左右或等豇豆颜色变暗；

7· 时间到后取起豇豆和辣椒切粒，放入大碗里，加满清水用手抓几下以去咸度，再冲洗、滤水；

8· 锅加热放底油，中火，在倒入锅前用手把豇豆抓干水，慢火炒至熟透，晾凉、入瓶

咸豇豆的腌制方法如下:

1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、接着放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜，大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

5、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

6、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

豇豆泡菜家常做法？

用料

豇豆适量

小米辣适量

泡椒适量

生姜适量

蒜头适量

花椒适量

冰糖适量

盐适量

做法

1/5 花椒，冰糖，盐适量放入水中煮沸，晾凉备用。

2/5 豇豆，小米辣，蒜头，生姜洗净沥干水分

3/5 小米辣，泡椒切小段，蒜头拍碎，生姜切片备用

4/5 豇豆盘入密封罐，放入备用料，倒入晾凉的备用水。保鲜膜覆盖密封。

5/5 腌制十五天后即可。