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摘要： 鸡蛋“缩水”？水从哪里跑？鸡蛋是一种健康食品吗？你怎么认为？鸡蛋“缩水”？水从哪里跑？作为一个家庭主妇，看到题主的提问还是很想回答一下。鸡蛋缩水这个问题只要是经常做饭的人都会十分苦...

1. 鸡蛋“缩水”？水从哪里跑？
2. 鸡蛋是一种健康食品吗？你怎么认为？

鸡蛋“缩水”？水从哪里跑？

作为一个家庭主妇，看到题主的提问还是很想回答一下。鸡蛋缩水这个问题只要是经常做饭的人都会十分苦恼。鸡蛋作为生活必需品，如果不放到冰箱中容易变质，但若是长时间放到冰箱里就会“缩水”，从而变得不新鲜。花了大价钱，还吃不到新鲜的鸡蛋，轻则影响心情，重则影响身体健康。

也曾尝试过少买一些，每次买一顿的量，可天天跑菜市场不仅累还很浪费时间，一旦遇到新鲜的土鸡蛋什么的一不小心就会买多。这个时候冰箱便成为了鸡肋一样的存在，看起来能保鲜，但又影响鸡蛋口味。

前段时间看到了卡萨帝冰箱“鸡蛋气室验保鲜实验”的视频，一下子就被吸引了。将鸡蛋保存在卡萨帝冰箱内，卡萨帝冰箱通过调节氮氧比例抑制鸡蛋有氧呼吸的强度，便能减少呼吸作用对其营养物质的消耗，最大程度延长鸡蛋的保鲜期。题主如果对自己生活要求比较高的话建议入手一台，到时候也可以分享一下使用经验哦。看在我打字这么辛苦的份上，希望大家点个赞哟~

鸡蛋是一种健康食品吗？你怎么认为？

鸡蛋可以孵出生命，其也富含人体所需的优质蛋白和多种微量营养素。鸡蛋的蛋白为优质蛋白的代表，是各类食物蛋白质中生物价值最高的一种。

鸡***黄中富含卵磷脂、甜菜碱、叶黄素、玉米黄素等成份，均为有益预防慢性疾病的成份。其中叶黄素和玉米黄素可以补充视网膜黄斑中所含的色素。具有较高的抗氧化能力。对于预防老年性眼病和心血管疾病有一定的益处。蛋黄中还含有大量的维生素B6、B12和叶酸，三者充足配合时，可以降低心血管疾病。

经过调查发现，每天吃一个鸡蛋的人，维生素缺乏的危险比不吃鸡蛋的人要小的多。因此，鸡蛋被公认为有益健康的食品。

另外鸡蛋能把很多普通的食物变得好吃。普通的面汤，卧个鸡蛋在里面，就会显得格外好吃。炖肉的时候煨上几个虎皮蛋，吸饱了肉汁的鸡蛋，比肉更好吃。早晨不知道吃什么好，煎两个蛋用馒头夹着，也能成为不错的一餐。总之，鸡蛋是必不可少的百搭食物。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/九维健康学院讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖/辽宁省营养与烹饪委员会委员

感谢邀请。

鸡蛋是一种健康食品。每天早餐的时候我们基本都能看到鸡蛋的身影，它是一种营养丰富，价格公道，性价比极高的食物。

鸡蛋中富含优质蛋白，和牛奶一样，其中的蛋白质更接近于人体，更加利于被吸收利用。鸡蛋含有多种矿物质，都是人体常需的，例如钾、纳、钙、铁、锌、铜、猛等等。鸡蛋中也含有较多维生素成分，如维生素B族，维生素D等。鸡蛋能够提供一定热量和脂肪，早餐吃一个鸡蛋都能够抵用很长时间的营养和能量。鸡蛋黄中含有特有的卵磷脂，卵磷脂是一种大脑中神经递质的组成物质，因此卵磷脂能够维护大脑健康，特别是在生长发育中的孩子，很适合早餐补充1～2个鸡蛋。卵磷脂还能够抑制体内的低密度脂蛋白结合其他结缔成分附着在血管内壁诱发动脉粥样硬话，抑制血栓的形成，因此，对于预防心脑血管疾病也是有利的。

很多朋友可能认为鸡蛋黄中胆固醇较高，吃了对高血脂、高血压不利，其实也并非如此，一个鸡蛋的确胆固醇较高，大概有200～300mg，每日推荐胆固醇摄入量是500mg，一个鸡蛋就能占大半胆固醇摄入量。不过体内的胆固醇总量由外源性和内源性共同决定，内源性胆固醇就是我们自身合成分泌的胆固醇，占70%，而外源性也就是从食物中摄入的占20%，而且吸收量还会随着摄入量不断减少，对总胆固醇影响很小，因此胆固醇高还得配合药物综合调整，食物中摄入的外源性胆固醇适宜的话，对总胆固醇影响较小。如果高血压，高血脂患者严格要求了每日胆固醇的摄入量，那么可以去掉蛋黄食用鸡蛋，或一周3～4次吃鸡蛋，适当吃鸡蛋肯定是利大于弊的。

鸡蛋是一种非常好的食品，有些朋友说了：我不敢吃鸡蛋，因为蛋黄含的胆固醇高，我怕血脂高，我怕得心脑血管病。这种认识是不全面的。鸡蛋是一种非常好的健康食品。鸡蛋清是什么呢？蛋白质。生命是蛋白质存在的形式。蛋黄里面有大量的营养成分，有丰富的维生素和卵磷脂。卵磷脂可以增进青少年脑神经的营养，有助于大脑的发育。对中老年朋友，可以减缓大脑功能的衰退，预防老年痴呆。鸡蛋黄里的胆固醇，摄入到人的肌体以后，它叫不饱和脂肪酸。它非但不能造成心脑血管病，反而有助于血管中的好胆固醇，也就是高密度脂蛋白的增加，可以减少心脑血管病的发病率，所以每天还是要吃鸡蛋。

但是鸡蛋怎么吃才有助于健康呢？科学的研究是鸡蛋煮着吃最好，这样它的营养成分容易被吸收，不容易造成一些负面的影响。比如说油煎鸡蛋，在高温高油下，蛋白质、卵磷脂有可能受到一定的破坏。另外油脂高了，吃油多了，也容易造成血脂高、体重增加、肥胖。所以鸡蛋煮着吃最有营养，对身体带来的负面影响最小。此外鸡蛋还有另一种吃法，就是炒菜吃，这通常是在午餐或晚餐的时候。

中老年吃鸡蛋，一天一个就够了。如果您的血脂高，体重超重，可以吃半个蛋黄。青少年一天要吃两个鸡蛋，这样既有助于生长发育，也有助于预防疾病。所以鸡蛋是要吃的，当然早餐也可以适当地吃一些肉类。比如牛肉、猪肉，可以增加优质蛋白和微量元素。而掼蛋也不失为一种选择。

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鸡蛋.千百年来人们都把它当作补益型的食品来食用。不论蒸.煮.炒.冲，各有各的特长。不论妇女坐月子.病人病中.病后补虚.孝敬老人.给小孩加强营养，在普人家.尤其是食物短缺的六.七十年代，那简直是圣品！鸡蛋所含的蛋白质.卵磷脂.各类维生素也算当之无愧的圣品！ 在近二.三十年，随着人们生活水平的提高.市场需求的加大，原本散养的鸡都进了笼子，改喂饲料，集中养殖。 为了追求利益最大化，鸡饲料中又加入了这样那样的添加剂.抗生素，现在的鸡蛋己是大不如从前。 而现在一些人畏胆固醇如虎！怕的要命，吃鸡蛋不吃蛋黄。其实大可不必那么紧张，蛋黄的营养高过蛋白！不吃是浪费，胆固醇也不是随便就吸收得了的，多余的会自然排泄出身外，除非是自身有病，不能吃鸡蛋.或着吃鸡蛋过敏的人，正常人群但吃无妨。

大家好我是：美食黎明，对于鸡蛋本身来讲，它是一种健康食品，但对于有些人来讲是不适合吃很多鸡蛋的，因为蛋黄里的胆固醇比较高，这个得根据自身的身体来，身体需要啥吃啥，给大家推荐一道鸡蛋炒黄瓜，希望对大家有所帮助。

：如果喜欢就关注美食黎明。有***教怎么做。谢谢。