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摘要： 怎样做肉圆比较好吃？怎样做肉圆比较好吃？肉圆是我们日常生活中，经常吃到的一种美食。下面为大家介绍肉圆的制作过程。先准备一下食材：猪肉1000克，鸡胸肉300克，水300克，生粉10...

1. 怎样做肉圆比较好吃？

怎样做肉圆比较好吃？

肉圆是我们日常生活中，经常吃到的一种美食。下面为大家介绍肉圆的制作过程。先准备一下食材：猪肉1000克，鸡胸肉300克，水300克，生粉100克，葱40克，姜40克，黄酒40克，生抽20克，盐15克 糖10克 味精5克 三个鸡蛋 下面开始制作肉圆，先将猪肉鸡胸肉剁成肉末，葱和姜也剁成末备用。将猪肉和鸡肉末倒入盆中，打入鸡蛋 黄酒 水 生粉 葱 姜 生抽 盐 糖 味精 进行顺时针搅拌 一直搅，注意水分三次加入，每次搅拌等水份充分被肉体吸收，再次倒入。不停的搅拌至肉体有粘性，然后用手捞起猪肉，不断的往盆里摔打，一直到把盆倒扣还能牢牢地粘在盆底，不会落下即可。热锅烧油，油要多放一些，七层满。等油温烧至七成热，改中小火。用左手抓肉末，大拇指和食指中间握圆挤出，右手拿调羹从底部将肉圆放入锅内，事先调羹沾一下油，这样不粘肉末。快速将所有肉末挤圆，放入油锅内。炸至肉圆表面金黄，捞出即可。一道家常美食就完成了。

现在和大家分享一下自己做清汤肉圆的做法！

主料:三分肥肉七分瘦肉比例的肉馅半斤，鸡蛋清两个！

配料:青菜心两颗，玉兰片，黑木耳，胡萝卜半根切菱形片，根据喜好也可以放点龙口粉丝！

葱，姜，精盐，味精，白胡椒粉，淀粉少许！

将肉馅葱姜加清水五十克顺时针搅拌上劲，加入鸡蛋清，淀粉，盐，味精搅拌上劲待用！

取锅加水烧热冒大气，虎口挤肉丸下锅中，直到挤完。全程水锅保持沸而不腾，待肉圆熟透捞出！

炒锅下少许清油，下葱姜沫炝锅，加入汆肉圆的汤，放入配料烧开将肉圆子倒进锅中调味，出锅倒入汤盆即可，一碗美味滑爽的清汤肉圆就做好了！

肉圆作为大众菜肴，基本上家家户户都会做做成汤的可以叫做肉丸子汤，做大一点的，就是狮子头，还可以清蒸红烧，油炸等等……这里分享一个冬瓜肉丸汤

冬瓜肉丸汤

一主料：***肥瘦猪肉300克

二配料：冬瓜200克，葱姜各十克，胡椒粉五克，盐八克，味精鸡精各五克，料酒十克，香油十克

三工艺流程：1，将***肥瘦猪肉末加底味加料酒加葱姜水，搅拌上劲再加入少许的生粉备用。2，将冬瓜去皮切成薄片备用，3，起锅烧水将冬瓜焯水备用，4，起锅烧水条路低位水开，以后用手把丸子挤成一个一个的烧开以后撇去浮沫下入冬瓜烧开淋入香油，撒上葱花即可出锅食用！

四注意事项：1，肉圆加水，一步一步的搅拌上劲，葱姜水要1点1点的加！

2，冬瓜切薄片，不要切太厚，这样口感好！

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直接上菜：双圆鲜三

食材准备：猪肥瘦肉末和白汤各200克，草菇、蘑菇、鲜香菇、小菜心和植物油各、白果、板栗、郫县豆瓣酱和白糖各一两，酱油、料酒，味精、香油1、湿淀粉、葱和姜各少许。

先将郫县豆瓣酱斩成碎末；板栗和白果用刀切开剥去硬壳和内层薄膜，用清水洗净；菜心头部削尖后洗净。
炒锅置火上，放油烧至成热，投入板栗和门果滑油，沥油。原锅留少许油置火上烧热，将豆瓣酱煸炒岀红油，下人葱姜末煸香。
放入肉末炒散，加料酒、草菇、蘑菇、鲜香菇、白果和板栗-·起炒匀，放入酱油、糖和白汤烧沸后改用小火炖至酥而入味。
转用大火收汁，湿淀粉勾薄芡，加人事先焯好的小菜心，撒入味精，淋入香油，加盖再略炖片刻即成。
菜品特色：素果荤烧，营养全面，口味香鲜，补中益气，清热解毒，延年益寿

肉圆配其他美食菜品。

食材准备：乳鸽2只(约一斤)，冬虫草、耳和莲子各半两。淮山片，肉圆8枚，食盐、葱段和姜片各少许。
先将乳鸽宰杀毛及内脏洗浄，投入沸水锅内烫一下，捞出控尽水分；莲子用温水浸软去外皮，耳浸透洗净。
将乳鸽放入炖锅内，加入莲子、姜片、葱段、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和适量的清水，盖好盖，置火上隔水炖3小时左右，撒入食盐出锅装盘。
菜品特色：肉烂汤浓，滋阴壮阳，养血补气，清热解毒。

阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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肉圆也叫豆腐圆子是我们这里经常做的一道菜。很多的酒席宴席，比如说农村的宴席呀，都会有这道菜。肉圆加上那个豌豆尖，这是一道比较清爽可口的菜。

关于这道菜的制作方法，我有自己的一套。

材料的准备如下：

第一豆腐，要选嫩嫩的那种豆腐。在市场里面挑选一家。要闻一下淡淡的豆腐清香，豆味清香，就可以买了。

第二个菜是豌豆尖。要选那种粗壮的嫩嫩绿绿的豌豆尖，会比较新鲜，回到家的时候淘洗两遍，然后把那个老的那个感去掉，只留那个头，这样吃起来会比较鲜嫩鲜爽，有豆尖的清香。

第三个是猪肉，要精选猪后腿肥瘦相间的肉要选那个肥肉亮亮的那种，这样的猪会比较生态一点，而且没有异味后腿肉会很嫩的。

第四个木薯粉，木薯粉的作用是把那个肉腌制了以后，它的加入会比较那个滑度和嫩度，这样口感会比较好。

作料的准备：生姜，食盐，小葱，香菜，花椒，海鲜酱油

制作方法如下：

1，取500克豆腐，嫩豆腐。放入碗里，揉捏揉碎。

2，猪后腿肉用打肉机打碎。不用打那种太细那种，还是稍微有点不太粗的那种。

3，加入各种作料，根据个人口味来添加吧，这样就可以一起把打好的猪肉和豆腐揉捏均匀入味。这样这个豆腐圆子就做好了。

下锅开煮，把水烧开以后，火调小🔥就行。把那个豆腐圆子，用勺子一个一个的挖，一勺一个，然后用手轻轻的搓捏一下。一个个下锅。拂去油沫子，煮个五分钟就熟了。最后将清洗好的嫩豆尖，全部放入锅中一分钟开了水开了即可。

起锅上盘，在汤盆里面挖一勺猪油最好，这样的话那个汤看起来会油亮油亮的比较有新鲜的食欲感。撒上葱花增加菜汤的靓度。

总结一下我的这道菜特点，整个菜豆腐圆子，看起来新鲜绿绿，白***嫩入，入口感很香很滑很很有质感，吃起来。豆腐的嫩度和肉的嫩度都被那个木薯粉滑度带入口中。

最后，谢谢大家耐心的解读我的制作方法，你有没有想和我一样做一道这这个香香绿绿嫩嫩的豆腐圆子呢？